Nutrición para las úlceras de estómago: lista de productos, menú, dieta.

La nutrición dietética para las úlceras de estómago es una medida necesaria para tratar la enfermedad y mantener la salud. La forma crónica requiere un control constante de la dieta, una úlcera en la fase aguda también requiere tratamiento farmacológico. Una nutrición adecuada para una úlcera de estómago aliviará los síntomas desagradables causados por el trastorno: ardor de estómago, pesadez en el abdomen, calambres y dolor agudo.

¿Qué es una úlcera de estómago?

La úlcera péptica causa síntomas similares a los de la gastritis: dolor, especialmente después de comer, acidez de estómago frecuente, debilidad y, a veces, fiebre. Con una úlcera de estómago, se observa un defecto en la mucosa del órgano debido a trastornos tróficos. Esto se debe a la destrucción de la cubierta protectora de la mucosa gástrica, lo que provoca una erosión que provoca síntomas desagradables.

La enfermedad sólo se puede diagnosticar en un hospital después de realizar una serie de procedimientos y teniendo en cuenta los síntomas que preocupan al paciente. A veces se puede abrir una úlcera en el duodeno. La enfermedad se puede detectar en personas de cualquier edad y no depende del sexo de la persona. Después de un diagnóstico certero, se selecciona el tratamiento adecuado de acuerdo con los datos obtenidos.

En la mayoría de los casos, se prescriben varios medicamentos, como antibióticos y antiespasmódicos, y una dieta que debe observarse durante un período prolongado: durante la terapia y después de que la úlcera haya cicatrizado.

Con el tratamiento adecuado: farmacoterapia y mantenimiento de una dieta, la úlcera cicatriza dejando una cicatriz en su lugar. Las personas que han encontrado este problema pueden experimentar afecciones recurrentes, por lo que es muy importante eliminar de su vida los factores que causaron la enfermedad y controlar su dieta.

Causas de las úlceras

Una úlcera de estómago puede ser causada por el uso prolongado de medicamentos, una infección con bacterias patógenas o un aumento de la acidez del estómago. Las condiciones estresantes y las enfermedades concomitantes del tracto gastrointestinal aumentan el riesgo de úlceras. El grupo de riesgo también incluye personas a las que les gusta tomar café y beber bebidas alcohólicas. A menudo, la formación de úlceras de estómago se asocia con una mala alimentación, comer en exceso con frecuencia o tener hambre. Puede "contraer" una úlcera si sigue una monodieta estricta durante mucho tiempo. Las personas con sistemas inmunitarios debilitados también pueden padecer la enfermedad.

Si la enfermedad se detecta y diagnostica a tiempo, se puede curar sin complicaciones ni intervenciones quirúrgicas.

Indicaciones de dieta

La dieta para las úlceras de estómago debe cambiarse en los siguientes casos:

• Con una aguda exacerbación de la enfermedad.
• Durante el período de recuperación después de una enfermedad aguda.
• Cuando la enfermedad cede.

Su médico le explica cómo comer correctamente si tiene úlcera de estómago. Dependiendo de la etapa de desarrollo de la úlcera y del bienestar del paciente, se prescribe la dieta No. 1 o sus modificaciones No. 1A y No. 1B. Se diferencian, pero al mismo tiempo tienen principios nutricionales comunes.

Principios de nutrición

Cuando se detecta una enfermedad, por miedo al dolor y al malestar, las personas dejan de comer y empiezan a pasar hambre. Esto no debe hacerse en caso de úlceras pépticas. Debe evitar sentir hambre, saber qué puede comer si tiene úlcera de estómago y crear un menú individual con su médico.

La comida debe cocinarse al vapor o guisada. Es necesario evitar los alimentos grasos, los alimentos salados y las especias picantes. Todo esto irrita la mucosa gástrica, provoca acidez de estómago y no contribuye a la recuperación.

Es necesario comer en porciones pequeñas, idealmente cada 3-4 horas, pero las porciones no deben ser más grandes que el puño del paciente, para no ejercer una tensión adicional sobre el cuerpo, que ya está luchando contra la enfermedad. Es mejor si la comida está separada. Por ejemplo, no se deben ingerir carbohidratos y grasas en la misma comida. Pero esta regla no es obligatoria.

Los alimentos deben ser líquidos o finamente picados para que se absorban mejor y se digieran más rápido. Debe masticar bien los alimentos y no apresurarse a terminar de comer. Es mejor moler cereales y otros alimentos sólidos.

Debe evitar comer alimentos demasiado calientes o fríos; el estómago reaccionará bruscamente a la temperatura de los alimentos. Es mejor si el plato está a temperatura ambiente o ligeramente calentado.

El régimen de bebida es importante. En una dieta, es necesario aumentar la cantidad de líquido consumido. Se recomienda beber al menos 1, 5-2 litros de agua limpia al día. También puedes beber té verde e infusiones de hierbas, pero sólo después de consultar a un médico. Algunas hierbas pueden provocar irritación intestinal y empeorar los síntomas. Y algunos, por el contrario, favorecen la curación.

Para prevenir las úlceras de estómago, es necesario evitar el consumo frecuente de alimentos grasos y picantes, comida rápida, patatas fritas, bebidas alcohólicas y otros alimentos nocivos para la salud.

Dieta número 1

Se requiere una dieta determinada para las úlceras de estómago. La dieta debe ser prescrita por un médico, la automedicación sólo puede agravar la situación. La primera dieta favorece la cicatrización de heridas y la formación de cicatrices, alivia la inflamación y elimina los síntomas de la enfermedad. Por esta razón, es necesario seguir estrictamente la dieta para las úlceras de estómago.

La dieta es equilibrada, el cuerpo no sufre falta de vitaminas, si se aborda correctamente la preparación del menú diario. Gracias al método de preparación y al bajo contenido calórico de los productos, no solo podrás mejorar tu salud, sino también quemar el exceso de grasa, lo que facilitará el proceso de curación del organismo y eliminará el exceso de toxinas.

Sólo se excluyen los productos que provocan irritación de la mucosa gástrica y aumentan la acidez. Puedes cocinar los platos al vapor o hervirlos; si prefieres hornearlos, no debes cocinarlos hasta que se forme una costra.

• La base de la dieta son las sopas. Puedes cocinarlos con verduras ralladas: zanahorias, patatas. Para saciedad, puede agregar cereales demasiado cocidos, como copos de avena o arroz. Puedes preparar sopas con la adición de leche, crema y huevos. Recomendamos sopa de leche con fideos y bayas frescas dulces. No está prohibido comer sopas de verduras en puré con la adición de pollo.
• Puedes comer productos de harina, pero solo los rancios. Sería mejor si fueran galletas saladas o picatostes. Lo ideal es que el pan comprado repose un par de días antes de consumirlo. También se pueden comer bollos y tartas dulces y saladas, pero en cantidades limitadas.
• Está permitido añadir cualquier tipo de carne a la dieta. Se recomienda dar preferencia a las variedades bajas en grasas. Puede utilizarlos para preparar chuletas, gulash y otros platos de carne, pero asegúrese de calentarlos sin añadir aceite: guisar, hornear, hervir, cocinar al vapor. Puedes agregar hígado y lengua al menú. Antes de cocinar, es necesario procesar completamente la carne, quitarle las venas y la piel.
• Pez. Se permiten variedades de río y mar, pero no en forma de alimentos enlatados. Las variedades bajas en grasas se deben consumir al horno o hervidas.
• ¿Es posible tomar leche si se tiene úlcera de estómago? A veces incluso es necesario. No estará de más beber un vaso de leche tibia antes de acostarse. Durante el día, también puedes consumir otros productos lácteos: kéfir fresco, requesón, queso sin sal. Todo esto debe ser bajo en grasas. Es mejor que los productos lácteos sean caseros y no comprados en la tienda. La crema agria debe limitarse, pero no excluirse por completo.
• No es necesario excluir los huevos de la dieta. Pero tendrás que cocinarlos pasados por agua o hacer una tortilla.
• Las frutas no pueden excluirse de las úlceras de estómago, pero se debe tener en cuenta su acidez. Puedes comer plátanos y uvas.
• Casi todos los cereales se pueden comer si se reducen al estado de granos hervidos. Se pueden preparar tanto con agua como con leche. Se pueden consumir como plato independiente o como guarnición.
• Verduras: patatas, remolachas, zanahorias, coliflor. Es mejor cocinarlos al vapor, hervirlos y molerlos para obtener sopas cremosas. Limite el consumo de tomates y calabacines. Coma verduras ya preparadas, después de hervirlas o guisarlas. Puedes añadirlos a las sopas, pero en cantidades limitadas, especialmente al eneldo y al perejil.

• Tampoco están prohibidos los postres dulces. Puede darse un capricho con miel, chocolate molido o derretido, mermelada, bebida de frutas dulce con azúcar agregada o preparar platos con frutas o bayas.
• En cuanto a las bebidas, puedes incluir en la carta zumos recién exprimidos, pero no comprados en la tienda, bebidas de frutas, compotas caseras, tés, agua limpia con zumo de limón e infusiones de rosa mosqueta.
• De los alimentos grasos, puedes dejar mantequilla de alta calidad en tu dieta.

¿Qué productos están prohibidos?

Qué no comer si tienes úlcera de estómago:

• Champiñones, caldos después de la cocción.
• Sopas grasas, como el borscht.
• Caldos de carne y pescado. Todas las sopas deben ser magras.
• Pan fresco, mantequilla o hojaldre.
• Pato, ganso, pieles de pollo, pieles de pavo, carnes guisadas y otros alimentos enlatados.
• Productos ahumados: pescado, embutidos, salchichas.
• Pescados grasos, variedades saladas y ahumadas.
• Productos lácteos con alto porcentaje de grasas, quesos ácidos y salados.
• Los huevos para las úlceras de estómago están prohibidos si están duros o fritos en aceite.
• Gachas de mijo y cebada perlada.
• Pasta dura.
• Cultivo de leguminosas.
• Cebollas, pepinos de diversas preparaciones, verduras encurtidas, verduras enlatadas, preparaciones para el invierno con la adición de especias, rábanos, acedera, nabos.
• Verduras, frutas y bayas inmaduras. Alimentos de alta acidez.
• Helado.
• Salsas a base de champiñones y tomates.
• Pimienta, mostaza.
• Café, agua con gas.
• Grasas: margarina, aceites, etc.

Además, no se pueden freír, congelar ni añadir demasiadas especias. Se recomienda incluso reducir la cantidad de sal para una pronta recuperación.

Dieta número 1A

Una versión más estricta de dieta y nutrición para las úlceras de estómago. Todos los productos también se cuecen al vapor, pero el contenido calórico del plato se reduce eliminando muchos alimentos de la dieta y añadiendo sal. Antes del consumo, todos los alimentos deben molerse o dejarse blandos durante la cocción. Esta nutrición para las úlceras de estómago se prescribe con mayor frecuencia cuando el paciente está en cama. Promueve la rápida curación de las úlceras, alivia la inflamación y es suave con el tracto gastrointestinal.

La lista de alimentos para las úlceras de estómago de la dieta nº 1A cambia, a diferencia de la dieta tradicional. Por ejemplo, las sopas no se pueden preparar con verduras. Sólo se utilizan cereales (sémola, arroz, avena) y productos lácteos (nata, mantequilla). Los cereales deben estar hervidos.

• Están prohibidos los productos de pan y harina.
• Se permite la carne, pero sólo después de su procesamiento. Puedes pasarlo por una picadora de carne y picarlo finamente. Forme chuletas con la masa resultante y cocine al vapor. No puedes comer carne más de una vez al día.
• El pescado magro se prepara según el mismo principio que la carne. Primero se quita la piel.
• Los productos lácteos bajos en grasa todavía son posibles, pero es necesario excluir el requesón, los quesos de cualquier tipo y los productos de crema agria.
• Todas las verduras están prohibidas.
• En el caso de los alimentos dulces, se pueden comer gelatinas y frutas, incluidas las molidas con azúcar. No se deben comer frutas crudas, chocolate, bollos, tartas, etc.
• Todas las especias y salsas están prohibidas.

Dieta número 1B

Este es otro tipo de dieta para las úlceras de estómago. Su objetivo sigue siendo el mismo: mejorar el bienestar del paciente reduciendo el impacto en el estómago, reduciendo la acidez, favoreciendo el proceso de curación y reduciendo la inflamación.

Los platos se sirven en forma semilíquida o molida. Las prescripciones son las mismas: reposo en cama, dieta. La comida se prepara en un baño de vapor, en agua o en el horno. Servir caliente, no comer alimentos fríos ni calientes. Las comidas se dividen en 6-8 partes y se realizan en intervalos de tiempo iguales.

Productos aprobados para su uso en úlceras de estómago:

• Sopas elaboradas con agua o leche con la adición de cereales molidos.
• Productos de harina en cantidades limitadas elaborados con harina de primera calidad, preferiblemente galletas saladas.
• Antes de cocinar, se procesa la carne, se quitan los tendones y la piel y se pasa por una picadora de carne.
• El pescado tampoco se sirve entero, sino en forma de chuleta.
• Se permiten productos lácteos bajos en grasa.
• Las papillas para las úlceras de estómago también se pueden incluir en la dieta si se preparan con leche o agua y se muelen antes de su consumo.
• Verduras en cantidades limitadas: remolacha, zanahoria, patatas.
• Puedes agregar miel y azúcar a los tés. También puede beber jugos no comerciales diluidos con agua.

Menú de muestra

El médico puede ofrecer un menú para las úlceras de estómago ya preparado, sin tener en cuenta las preferencias individuales del paciente. O puede preparar su propia dieta con varios días de antelación. Esto es especialmente conveniente para personas ocupadas o para quienes cocinan por separado.

La dieta para las úlceras de estómago debe consistir únicamente en alimentos permitidos; de lo contrario, la dieta no tiene sentido. Si se produce una reacción negativa a algún producto (por ejemplo, deposiciones anormales, acidez de estómago, dolor o pesadez en el abdomen), debe informar a su médico al respecto. En consecuencia, el producto ya no se puede utilizar para cocinar.

Menú de dieta número 1:

• Desayuno: gachas de arroz con leche con bayas frescas, compota de frutos secos, un sándwich elaborado con pan del día anterior y queso. Si la porción parece grande, puedes limitarte a la papilla.
• Merienda: requesón bajo en grasa.
• Almuerzo: sopa de verduras, una rebanada de pan, albóndigas al vapor y jugo de frutos rojos.
• Merienda: compota de frutos secos, galletas saladas sin especias.
• Cena: pescado hervido sin piel, puré de patatas con mantequilla y leche, té verde.
• Segunda cena: un vaso de leche tibia.

Se presenta una versión más suave de la dieta, a veces es necesario moler todos los productos.

Menú de dieta nº 1A:

• Desayuno: dos huevos pasados por agua y un vaso de leche tibia.
• Merienda: un vaso de kéfir bajo en grasa y no ácido.
• Almuerzo: sopa de leche, chuleta de pescado al vapor.
• Merienda: gelatina de frutos rojos.
• Cena: gachas de arroz con agua y chuleta de pollo al vapor previamente molida.
• Segunda cena: un vaso de leche tibia.

Menú dietético nº 1B:

• Desayuno: tortilla de huevos preparada sin añadir mantequilla y un vaso de leche tibia.
• Merienda: galletas saladas, gelatina de frutas.
• Almuerzo: sopa de cereales molidos, albóndigas de ave y jugo de bayas.
• Merienda: un vaso de leche a temperatura ambiente.
• Cena: pescado al vapor retorcido en una picadora de carne.
• Segunda cena: un vaso de leche.

Todas las opciones del menú para las úlceras de estómago requieren beber mucho: al menos 1, 5 litros de agua al día.

Recetas

Cuando miras la lista de lo que puedes comer si tienes úlcera de estómago, parece que el menú de la dieta será aburrido y carente de variedad. A veces, por esta razón, las personas se descomponen y empeoran su salud. Una multicocina puede ayudar en la preparación de las comidas, ya que permite cocinar sin perder tiempo, tanto con vapor como en agua, lo cual es importante para las personas con úlceras.

Para recuperarte mientras sigues la dieta nº 1, puedes preparar los siguientes platos:

1. Chuletas de pollo con guarnición de verduras. Para preparar las chuletas necesitarás filete o pechuga de pollo. Primero se lava el pollo y se le quita la piel. A continuación, la carne se pasa por una picadora de carne. A la carne picada resultante se le agrega sal al gusto, se puede agregar cebolla finamente picada, pero en pequeñas cantidades, un poco de pulpa de pan. Formar chuletas pequeñas. Coloca el plato en un baño de vapor. Después de 10 a 15 minutos, debes darle la vuelta a la chuleta para que la carne se cocine uniformemente. Dependiendo del punto de ebullición del agua, las chuletas estarán listas en 20-30 minutos. En este momento, prepara la guarnición. Necesitas lavar las zanahorias y las remolachas. Pele las verduras y córtelas en aros finos, colóquelas en una bandeja para horno, agregue sal al gusto, vierta la nata y colóquelas en el horno para hornear. Si a una persona no le gusta esta opción de preparación, puede hacer puré de remolacha con crema. Las verduras combinan bien con el pollo.
2. Sopa cremosa de calabaza. Para preparar el plato necesitarás calabaza pelada, zanahorias y nata desnatada. La calabaza se corta en cubos (cuanto más pequeño sea su tamaño, más rápido se cocinará el producto) y se coloca en agua hirviendo. A continuación, se cortan las zanahorias y se añaden a la calabaza. Cuando las verduras estén blandas, retíralas del fuego y escurre el exceso de agua, pero no del todo, debe quedar líquido en el fondo de la sartén. Batir las verduras con una batidora hasta que quede suave, añadiendo un poco de sal y hierbas durante el proceso para darle sabor. Recordamos que si tienes úlcera de estómago no debes comer cebollas, espinacas, etc. , por lo que puedes limitarte a una ramita de eneldo o perejil. Vierte la nata sobre el puré y vuelve a triturar todo con una batidora. La sopa no debe quedar líquida, su consistencia se asemeja a la de un puré. La nata debe estar a temperatura ambiente al añadirla a las verduras. A continuación, poner la mezcla al fuego y calentar a fuego lento, revolviendo constantemente. No es necesario llevar la sopa de puré a ebullición; retírela del fuego tan pronto como esté caliente. Puedes servirlo con picatostes para obtener un sabor más rico.

3. Postre de requesón y plátano. En una licuadora se mezclan requesón, 1 huevo y azúcar al gusto. Corta el plátano en una forma especial para hornear pasteles; puedes hacerlo de diferentes maneras: en cubos o en círculos; todo depende de las preferencias individuales. Vierta la mezcla de cuajada resultante sobre la fruta. Se cuece durante 15-20 minutos en el horno a temperatura media. El plato se puede utilizar como refrigerio o servir después de la comida principal.

Dependiendo del curso de la enfermedad y del bienestar del paciente, determinados alimentos se excluyen de la dieta. Depende de su médico decidir cómo seguir una dieta saludable si tiene úlcera de estómago. De lo contrario, existe el riesgo de agravar la situación con alteración del órgano. El menú de la dieta no debe incluir los alimentos que no le gustan al paciente, de lo contrario, después de que aparezcan las primeras mejoras, puede volver a su dieta anterior y volver a causar síntomas desagradables. Cuando se está a dieta, es importante preparar los platos correctamente y excluir todo lo graso, picante y enlatado. Si agrega tratamiento farmacológico, la úlcera de estómago será derrotada. Pero en cualquier caso, tendrás que vigilar tu alimentación durante toda tu vida para evitar recaídas.