El colesterol es una de las sustancias beneficiosas que intervienen en el metabolismo. El colesterol ingresa al cuerpo a través de productos animales.
El colesterol es un alcohol lipofílico que interviene en la formación de las membranas celulares, en la síntesis de ciertas hormonas y vitaminas, y en otros procesos metabólicos.
El colesterol es necesario para el cuerpo, pero su alto contenido puede conducir a enfermedades del sistema cardiovascular, en particular a la aterosclerosis.
El colesterol es transportado por todo el cuerpo con el torrente sanguíneo por portadores: lipoproteínas de alta y baja densidad. Las lipoproteínas de baja densidad se denominan colesterol "malo", y cuando aumentan en la sangre, el riesgo de patología cardiovascular aumenta significativamente. Por lo tanto, los médicos recomiendan encarecidamente reducir su nivel. Sin embargo, una disminución de las lipoproteínas de alta densidad aumenta el riesgo de enfermedades del corazón.
La norma de colesterol en la sangre en personas sanas es de 5 mol / ly menos. La ingesta de colesterol en personas sanas no debe ser superior a 300 mg por día, y con un mayor contenido de colesterol en la sangre (hipercolesterolemia) no más de 200 mg por día.
Descripción general de la dieta.
El objetivo de la dieta para el colesterol alto es reducir el nivel de colesterol "malo", prevenir el desarrollo de patologías del sistema cardiovascular, normalizar el funcionamiento de los riñones y el hígado, activar los procesos metabólicos y mejorar la circulación sanguínea.
La dieta debe cumplir con el principio de economía mecánica, que tiene un efecto beneficioso no solo en el sistema digestivo, sino también en el sistema cardiovascular.
La dieta para el colesterol alto corresponde a la tabla de tratamiento No. 10 y No. 10C.
El cuadro de tratamiento del colesterol alto incluye la restricción de sal y grasas (principalmente de origen animal).
Características de la mesa (por día):
- el valor energético es 2190 - 2570 kcal;
- proteínas - 90 gr. , de las cuales 55 - 60% de origen animal;
- grasas 70 - 80 gr. , de las cuales al menos 30 gr. vegetal;
- carbohidratos no más de 300 gr. para personas con sobrepeso, y para personas con peso corporal normal 350 gr.
Fundamentos de la dieta
Dieta
Comida fraccionada, 5 veces al día. Esto le permite reducir las porciones de comida y suprimir el hambre entre comidas.
Temperatura
La temperatura de los alimentos es normal, no hay restricciones.
Sal
La cantidad de sal de mesa está limitada a 3 - 5 gr. La comida se prepara sin sal, si es necesario, salada en la mesa. La sal provoca la retención de líquidos en el cuerpo, lo que aumenta la carga sobre el sistema cardiovascular.
Líquido
El uso de líquido libre hasta 1, 5 litros (descarga de los sistemas cardiovascular y urinario).
Alcohol
Se debe evitar el alcohol, especialmente los licores fuertes. Pero los médicos recomiendan (en ausencia de contraindicaciones) tomar de 50 a 70 ml de vino tinto natural por la noche, que contiene flavonoides con propiedades antioxidantes (por lo tanto, el vino tinto seco protege las paredes de los vasos sanguíneos de la formación de placas ateroscleróticas). Además, se impone una estricta prohibición de fumar.
Peso
Las personas obesas y con sobrepeso necesitan normalizar su peso. El exceso de grasa en el cuerpo es una fuente adicional de colesterol "malo" y también complica el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos.
Alimentos ricos en sustancias lipotrópicas y vitaminas
Se debe dar preferencia a las frutas y verduras ricas en vitaminas C y P, grupo B, potasio y sales de magnesio. Estas vitaminas protegen las paredes vasculares por su acción antioxidante, y el potasio y el magnesio intervienen en el ritmo cardíaco.
Grasas
Siempre que sea posible, las grasas vegetales deben reemplazarse tanto como sea posible. Las grasas vegetales no contienen colesterol, además, son útiles para las paredes de los vasos sanguíneos con un alto contenido de vitamina E (antioxidante).
Alimentos prohibidos para el colesterol alto
La lista de alimentos prohibidos para el colesterol alto incluye principalmente grasas animales: son la fuente del colesterol "malo".
También debe rechazar los carbohidratos, que se digieren fácilmente, se convierten en grasas y, como resultado, en colesterol.
No debe comer alimentos que activen y exciten los sistemas nervioso y cardiovascular.
Los alimentos deben cocinarse al vapor, hervirse o hornearse. Se excluyen los productos de fritura, ya que durante el proceso de fritura se forman lipoproteínas de baja densidad y carcinógenos. Casi todas las verduras se consumen cocidas, ya que la fibra cruda en grandes cantidades provoca flatulencias.
Lista de productos prohibidos:
- rico pan fresco, productos hechos de levadura y hojaldre, panqueques, pasteles fritos, panqueques, pastas de variedades de trigo blando (contienen carbohidratos fácilmente digeribles);
- leche entera con alto contenido de grasa, requesón graso, crema agria, quesos;
- huevos fritos y cocidos (especialmente la yema, fuente de grasas saturadas);
- sopas en un caldo concentrado y graso de pescado y carne, caldos de champiñones;
- carnes grasas (cordero, cerdo), aves (pato, ganso), piel de pollo, especialmente frito, salchichas, salchichas;
- pescado graso, caviar, pescado salado, conservas, pescado frito con margarina y grasas sólidas;
- grasas sólidas (manteca de cerdo, margarina, aceite de cocina);
- calamares, camarones;
- café natural elaborado a partir de granos (cuando se prepara, las grasas salen de los granos);
- verduras, especialmente fritas en grasas sólidas (chips, papas fritas, fritas en sopa), cocos y nueces saladas;
- mayonesa, crema agria y salsas de crema;
- cremas de confitería, chocolate, cacao, tortas, helados.
Productos aprobados
Los alimentos recomendados en una dieta para el colesterol alto deben contener una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, que son fuentes de colesterol "bueno".
En primer lugar, esto se aplica al pescado, que incluye ácidos grasos insaturados omega-3. El pescado también es una fuente de vitamina D.
Una gran cantidad de fibra soluble (harina de avena) aumenta el nivel de lipoproteínas de alta densidad. Las verduras y frutas frescas contienen grandes cantidades de antioxidantes que fortalecen las paredes vasculares. También hay muchos antioxidantes (vitamina E) en las nueces.
Una dieta con un nivel alto de colesterol está diseñada para normalizar la proporción de lipoproteínas de alto grado (aumentando) y lipoproteínas de bajo grado (disminuyendo).
Lista de productos permitidos:
- pan seco o de ayer, de harina integral, pan con salvado, pasta de trigo duro;
- aceites vegetales en cualquier cantidad, a excepción del aceite de palma (rellene las ensaladas con aceite vegetal sin refinar);
- verduras: patatas, coliflor y col blanca, zanahorias (elimina toxinas), lechuga (fuente de ácido fólico), calabaza, calabacín, remolacha;
- carnes magras y aves (conejo, pavo y pollo sin piel, ternera, carne magra);
- mariscos: vieiras, ostras, mejillones y cangrejos limitados;
- pescado, especialmente mar, variedades bajas en grasa (al horno y hervido): atún, eglefino, lenguado, abadejo, bacalao, merluza;
- legumbres como fuente de proteína vegetal;
- las nueces (nueces, maní) contienen una gran cantidad de fosfolípidos que reducen el nivel de colesterol "malo", son fuentes de vitamina E;
- las cebollas y el ajo contienen mucha vitamina C, protegen las paredes vasculares, eliminan los depósitos de cal y la grasa del cuerpo;
- avena, cereales, budines de otros cereales (los cereales deben cocinarse en leche diluida);
- leche baja en grasa, requesón bajo en grasa, crema agria, kéfir, yogur, quesos bajos en grasa y sin sal;
- jugos, especialmente de frutas cítricas (mucho ácido ascórbico, que fortalece la pared vascular);
- té débilmente preparado, bebida de café con leche, decocciones de verduras, escaramujos, compotas;
- condimentos: pimienta, mostaza, especias, vinagre, limón, rábano picante.
La necesidad de una dieta.
El cumplimiento de la dieta regula el contenido de lipoproteínas de alta y baja densidad, lo que reduce el nivel de colesterol "malo".
La tabla de tratamiento para el colesterol alto le permite normalizar su contenido sin tomar medicamentos. Además, en las personas que siguen una dieta, los vasos permanecen "limpios" durante mucho tiempo, no se altera la circulación sanguínea en ellos, lo que no solo tiene un efecto beneficioso sobre el estado del sistema cardiovascular, sino también sobre la condición de la piel, las uñas y el cabello.
Una gran cantidad de antioxidantes en los alimentos recomendados con colesterol alto retrasa el envejecimiento de la piel, previene el desarrollo de patologías de los órganos internos y aumenta la vitalidad.
Consecuencias de no seguir la dieta
El colesterol alto en la sangre es la primera campana de la próxima aterosclerosis de los vasos.
Con la aterosclerosis, se forman placas en las paredes de los vasos sanguíneos, que estrechan la luz de las arterias de las venas, lo que amenaza no solo el desarrollo de trastornos circulatorios en el cuerpo en general, sino también complicaciones tan peligrosas como el accidente cerebrovascular y el infarto de miocardio. .
Además, el colesterol alto es uno de los factores en el desarrollo de la hipertensión y la aterosclerosis cerebral (deterioro de la memoria, discapacidad visual, tinnitus, trastornos del sueño, mareos).